Ресторатори, що є лідерами в галузі і вже багато років працюють, створюють, розвивають і вдосконалюють сферу громадського харчування, знають про обладнання horeca все, слідкують за інноваціями, впроваджують все найпередовіше.
А початківці в цьому бізнесі, і їх багато, часто вчаться на власних помилках, розвивають свої стартапи практично з нуля — у когось маленька кав’ярня, у когось ресторан в невеликому містечку або піцерія. В умовах дефіциту коштів ресторатори-початківці іноді намагаються заощадити на якихось моментах, але чого точно не варто робити — це економити на професійному обладнанні для кухні.
На це є ряд причин: професійне обладнання для ресторанів і кафе не тільки більш продуктивне, ніж кухонна техніка побутового призначення. Якість матеріалів, що використовується при виробництві обладнання для хорека, має значення, і там де для побутових приладів використовують дешевий пластик, низької якості дешевий метал, бренди професійного обладнання для horeca використовують кращі марки нержавіючої сталі, мідну обмотку для двигунів, роблять ємності для продуктів з якісного скла, полікарбонату, нержавійки. Варто порівняти таку просту річ, як мясорубка професійна, з електром’ясорубкою для дому — матеріали, продуктивність, роботу при навантаженні, якість помолу м’яса — і різниця буде очевидна.
Професійне кухонне обладнання відрізняється надійністю і служить довго, навіть при високих щоденних навантаженнях у ресторанах з великим оборотом, їдальнях, закладах фаст фуду.
Та не лише продуктивність, витривалість і якість матеріалів вирізняють сучасне обладнання для ресторанів. Ця кухонна техніка має ряд інноваційних рис і функцій. Ось загальні напрямки, які зараз є актуальними в галузі виробництва обладнання для хорека:
- Автоматизація: автоматизовані системи приготування їжі, пристрої, що програмуються і виконують ряд процесів за заданим алгоритмом без участі людини, розумні системи самообслуговування.
- Енергоефективність: Обладнання для кухні ресторану і бару з низьким споживанням енергії, системи рекуперації тепла.
- Універсальність: один пристрій, наприклад, пароконвектомат, може виконувати різні функції, виконувати теплову обробку продуктів різними способами, таким чином заміняючи кілька пристроїв.
- Інтелектуальні технології: Системи управління запасами, аналіз даних для оптимізації роботи ресторану.
- Гігієна та безпека: Обладнання з покращеними можливостями дезінфекції, системи контролю якості продуктів.
Саме сучасне обладнання для піцерії, для кафе, ресторану є одним з найважливішим фактором комерційного успіху бізнесу: воно автоматизує процеси на кухні, гарантує стабільно якісний результат приготування страв і забезпечує високу продуктивність роботи професійної кухні, зменшуючи потребу в персоналі.
