Як зварити буряк: докладний посібник

Буряк (буряк) – корисний овоч, багатий на вітаміни і мінерали, який часто використовується в різних стравах. Питання, як правильно зварити буряк, цікавить багатьох господарок та любителів кулінарії. У цій статті ми докладно розглянемо, як варити буряк, скільки часу це займає і які поради допоможуть зберегти всі корисні властивості.

Навіщо варити буряк

Буряк використовується в салатах, супах, гарнірах та інших стравах. Він містить багато клітковини, вітамінів групи B, заліза та антиоксидантів. Варена свекла – відмінний інгредієнт для таких страв, як борщ, вінегрет або салат із печеної буряки.

Як вибрати буряк для варіння

Перед варінням важливо правильно вибрати овоч. Для цього зверніть увагу на такі моменти:

Розмір: маленькі та середні коренеплоди варяться швидше та містять більше цукру.
Форма: буряк повинен бути гладким, без тріщин і пошкоджень.
Колір: вибирайте буряк яскраво-червоного або бордового кольору, він більш насичений вітамінами.

Як зварити буряк на плиті

Для того щоб зварити буряк на плиті, слідуйте простому алгоритму:

Підготовка. Буряк не потрібно чистити перед варінням, достатньо ретельно промити коренеплід під проточною водою, видаливши весь бруд.
Посуд. Виберіть каструлю, яка дозволить залити буряк повністю водою. Це важливо для рівномірного варіння.
Варка. Залийте буряк холодною водою, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Час варіння залежить від розміру свекла: маленька свекла (до 5 см у діаметрі) вариться 30-40 хвилин; середня буряк (5-7 см) вариться 45-60 хвилин; велика буряк (від 7 см і більше) може варитися до 90 хвилин.
Перевірка готовності. Проткніть буряк ножем або вилкою. Якщо інструмент легко проходить у центр, буряк готовий.
Охолодження. Перекладіть зварену буряк у холодну воду на 10-15 хвилин. Це полегшує процес чищення.

Як зварити буряк у мультиварці

Мультиварка — чудовий спосіб скоротити час приготування свекли та полегшити процес. Для варіння буряка в мультиварці:

Підготовка. Як і при варінні на плиті, буряк ретельно промийте, не очищаючи від шкірки.
Укладання. Помістіть буряк у чашу мультиварки, залийте його водою так, щоб вона була повністю покрита.
Режим приготування. Виберіть режим “Гушіння” або “Варка” і встановіть таймер: для маленьких коренеплодів – 30-40 хвилин; для середніх – 45–60 хвилин; для великих – 75–90 хвилин.
Закінчення варіння. Після завершення циклу буряк можна остудити так само, як і при варінні на плиті, помістивши його в холодну воду.

Як варити буряк у мікрохвильовій печі

Цей спосіб підходить для тих, хто хоче заощадити час. У мікрохвильовій печі буряк готується швидше, але важливо дотримуватися всіх етапів:

Підготовка. Добре вимийте буряк, але не знімайте шкірку. Наколи його виделкою в декількох місцях.
Укладання. Помістіть буряк у глибокий посуд, що підходить для мікрохвильової печі, і налийте трохи води (близько 100 мл).
Режим приготування. Закрийте ємність кришкою і готуйте буряк на максимальній потужності 10-15 хвилин для невеликих коренеплодів і 15-25 хвилин для великих.
Перевірка готовності. Після приготування перевірте готовність буряка вилкою, якщо вона не доварена, продовжуйте готувати, перевіряючи кожні 3-5 хвилин.
Охолодження. Охолодіть буряк у холодній воді для полегшення очищення.

Як приготувати буряк у пароварці

Пароварка дозволяє зберегти максимум корисних речовин, що особливо важливо для тих, хто дотримується здорового харчування.

Підготовка. Як і в інших методах, буряк потрібно промити, не знімаючи шкірку.
Укладання. Помістіть буряк у корзину для пароварки.
Час приготування. Залежно від розміру буряк готуватиметься: маленький – 30-35 хвилин; середній – 40-50 хвилин; великий – до 60 хвилин.

Перевіряйте готовність ножем чи вилкою.

Як зберегти колір буряку при варінні

Одна з проблем при варінні буряку – втрата яскравого кольору. Щоб цього уникнути, скористайтеся такими порадами:

Не очищайте буряк перед варінням. Шкірка зберігає колір та поживні речовини.
Додайте у воду трохи лимонного соку або столової ложки оцту. Це збереже насичений колір.
Варіть буряк на повільному вогні та не допускайте сильного кипіння води.

Як зберігати варений буряк

Варену буряк можна зберігати в холодильнику до 3-4 днів у герметичному контейнері. Якщо буряк був нарізаний, його краще використовувати протягом 1-2 днів, тому що він швидше втрачає свіжість. Також буряк можна заморозити, попередньо очистивши та нарізавши на шматочки. У морозилці свекла зберігається до 3 місяців.